क्विनोआ और ब्राउन राइस: फाइबर और प्रोटीन के मामले में क्या है बेहतर

सेहत को लेकर जागरूक लोग अक्सर चावल के विकल्प के रूप में ब्राउन राइस और क्विनोआ का चयन करते हैं। पोषण के लिहाज से 100 ग्राम पके हुए क्विनोआ में लगभग 2.8 ग्राम फाइबर मिलता है, जबकि उतनी ही मात्रा में ब्राउन राइस में 1.6 से 1.8 ग्राम फाइबर होता है। इस प्रकार ब्राउन राइस की तुलना में क्विनोआ में 50 से 75 प्रतिशत तक अधिक फाइबर होता है।

फाइबर युक्त भोजन पचने में अधिक समय लेता है जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और बार-बार अनहेल्दी खाने की इच्छा से बचाव होता है। इसके सेवन से दिल की बीमारियों, कोलन कैंसर और टाइप-2 डायबिटीज का जोखिम कम हो सकता है।

प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों के मामले में भी क्विनोआ आगे है। 100 ग्राम पके क्विनोआ में करीब 4.4 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि ब्राउन राइस में 2.3 से 2.7 ग्राम प्रोटीन मिलता है। क्विनोआ को कम्प्लीट प्रोटीन माना जाता है क्योंकि इसमें सभी 9 एसेंशियल एमीनो एसिड मौजूद होते हैं, जबकि ब्राउन राइस में कुछ एमीनो एसिड्स की कमी होती है।

क्विनोआ में आयरन, मैग्नीशियम और फोलेट भी अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि ब्राउन राइस अपने रोजमर्रा के खाने में आसानी से घुल-मिल जाने वाले स्वाद, भारतीय दाल और करी के साथ अनुकूलता और किफायती होने के कारण एक अच्छा विकल्प है।